Bouillabaisse: het traditionele recept!
De traditionele visserssoep uit Marseille, deze Bouillabaisse. Diverse soorten vis (in deze soep o.a. poon en langoustines) worden in vocht gekookt met tomaten, witte wijn, kruiden en niet te vergeten saffraan. Wanneer alle vis gaar is, wordt de visbouillon in borden geserveerd met croutons, geraspte kaas en rouille. De gare vis wordt in Zuid-Frankrijk apart geserveerd met brood en eventueel aioli.
Deze soep bevat hele stukken vis en is voldoende voor twee porties.
Heerlijk als uitgebreide (zomerse) lunch of als exclusief voorgerecht!
Lekker, Luxe en makkelijk in gebruik!
Giet de soep voorzichtig in een ruime pan en warm deze op. Geen water toevoegen!
Leg in diepe borden een aantal croutons neer en bestrooi deze met geraspte (gruyere) kaas.
Giet de hete bouillon er naast/omheen en verdeel de hele stukken vis over de borden, of serveer (gedeeltelijk) apart.
Serveer rouille en croutons er apart bij.
Drink hier een heerlijke witte wijn bij, bijvoorbeeld een Cotes-de-Provence!
|
